Polisacáridos ¿Qué son?
¿Qué son los carbohidratos? Los hidratos de carbono, oficialmente llamados glúcidos o hidratos de carbono, son biomoléculas que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Por esta razón, los fabricantes de alimentos añaden cada vez más oligosacáridos a alimentos que no los contienen de forma natural, como las barras de proteínas y el jarabe de glucosa. En este artículo describo qué son los oligosacáridos y cómo se comparan con los polisacáridos. Los polisacáridos son macromoléculas formadas al combinar grandes cantidades de monosacáridos. Se trata de polímeros cuyos componentes son monosacáridos que se encuentran unidos repetidamente mediante enlaces glicódicos. Estas moléculas pueden descomponerse mediante hidrólisis en polisacáridos, disacáridos o disacáridos más pequeños, que pertenecen al grupo de los polisacáridos, que son carbohidratos complejos. Los polisacáridos complejos incluyen disacáridos con dos residuos de azúcar unidos entre sí, generalmente mediante enlaces glicódicos, oligosacáridos con hasta diez residuos de azúcar unidos y,